​引言

鱼是日常生活中常见食材，因为其价格适中，肉质鲜美，营养丰富，深受大家喜爱，可是市面上却出现了一批又一批的“毒鱼”也就是我接下来要说的“孔雀石绿鱼”。

1、“孔雀石绿”是什么

孔雀石绿，一种人工合成的有机化合物，是有"高毒"的三苯甲烷类化合物，可以作为燃料，有严重的致癌作用，国家明令禁止对水产养殖领域添加孔雀石绿。

水产养殖为了成活率和增长率，就不得不克服鱼类的疾病，包括鱼类和鱼卵的寄生虫病，真菌和细菌感染，而孔雀石绿具有很高效的杀菌、杀寄生虫的作用，对于鱼类的水霉病和鱼卵的水霉病有特效作用，而且目前市面上只有"孔雀石绿"可以短时间解决这种鱼类疾病，这也就是为什么很多水产养殖户宁愿违法也要添加孔雀石绿的原因。

2、“孔雀石绿”的危害

"孔雀石绿"在进入鱼类体内或是水中其他动物体内时，会快速代谢成为脂溶性的无色孔雀石绿，这些物质残留在鱼的体内，当人在食用了这些鱼之后，这些物质会转嫁到人体中，从而引起癌症，畸形甚至致突变的作用。

近年来的"孔雀石绿"事件层出不穷，从05年的“孔雀石绿”事件发生后，近14年来，"孔雀石绿"仍是目前食品安全中极其严峻的一环。

从生鲜到罐头，"孔雀石绿"几乎囊括了所有水产食品，就在鱼类罐头巨头甘竹牌，鹰金钱牌鲮鱼罐头就被爆出其产品含有孔雀石绿，一时间各大商超纷纷下架，令人唏嘘。

3、如何避免孔雀石绿的危害

目前水产食品安全形势严峻，作为消费者的我们应该如何防范这种“毒药鱼”呢？

首先，对于淡水鱼和海鱼来说，尽量选择海水鱼，一般来说海水鱼养殖较少，出现孔雀石绿的问题也会比较少。

其次，对于野生鱼和饲养鱼来说，尽量选择野生的鱼，野生的鱼几乎不会存在孔雀石绿。

对于野生和饲养的鱼的分辨可以从下面两个方法，第一是鱼的体型，野生的鱼体型较长，较瘦，而饲养的鱼个头短粗，看起来很胖，其次是肉质，肉比较紧的一般是野生的，相反则是饲养的。

最后是对鱼从外观上进行辨别是否存在孔雀石绿的问题。

重点是一句话： 先看鱼鳃，再看鱼鳍。

用孔雀石绿喂养，浸泡过的鱼，鳃会出现发白，或带有紫红色的淤血紫。

因为孔雀石绿具有一定的染色作用，所以使用孔雀石绿的鱼，鱼身的表面会呈浅蓝色甚至是青草绿色，尤其是鱼鳍的根部，颜色更为明显。

尽可能的去往正规的水产市场购买鱼类水产。

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