养生虾滑汤秋季多喝这碗汤虾滑冬瓜大火烧开
发布时间：2024年04月28日 点击：[8]人次
秋高气爽让人心情愉悦，但是空气也十分干燥。儿子都有些上火了。我这几天每天都给儿子煲汤喝。今天做的这道虾滑冬瓜汤，儿子十分喜欢，一气喝了两碗，说又鲜又清爽
，让我明天再做给他喝。儿子特别爱吃虾滑，每次去吃火锅，必点一份虾滑。有时一份还不够吃。其实虾滑在家自己也能做，一点也不费事，家里有料理机的话，直接把虾仁丢进去就行了。不过我个人还是喜欢手动用刀剁。手动剁出来的虾肉泥不会很碎，保留一些小块的虾肉。这样做出的虾滑不仅Q弹鲜美，还比较有嚼劲
，吃到小块的虾肉也很有满足感。如果您有时间，最好也用刀剁吧，真的会比料理机打出的肉泥更好吃。给家人做饭，咱也不嫌麻烦是不是。吃的时候我放了几滴香油和少许葱花。放入香油的目的是为了败火，葱花呢则是为了增鲜。您吃的时候也放一些吧。这道虾滑冬瓜汤美味又简单，强烈建议您也试一试呢，明天就安排吧。
【食材】大虾、西红柿、冬瓜、小葱、番茄酱、鸡蛋、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、香油
【做法】1、 大虾清洗干净后，去皮。剁成虾肉碎，加入淀粉、料酒、蛋清、盐、白胡椒粉，往同一个方向搅打上劲。
2、 把做好的虾肉泥放入大碗或者盘子里，铺平，放入冰箱冷藏，目的是为了使它定型，更容易做成虾滑。
3、 西红柿顶端划十字刀，放入沸水中烫一下，取出后去外皮，切碎备用。
4、 锅中放入少许油，大火烧热，放入番茄翻炒至软烂出汁，放入两勺番茄酱翻炒均匀，再倒入适量清水，大火烧开。
5、 用小勺把虾滑舀入锅中
，同时放入去皮切成小块的冬瓜，大火煮至虾滑浮起，放少许盐调味，即可出锅。6、 盛入碗中，放入几滴香油，撒少许葱花点缀。
【小贴士】1、 为了方便去皮，我是先把大虾放入沸水中焯10秒钟后捞出。注意时间不要太长，否则虾肉就被焯熟了。
2、 我是用刀手动把虾子剁成肉酱的，如果您嫌麻烦，可以用料理机直接打碎
。但是我个人还是比较喜欢手动用刀把它剁一下，这样剁出来的虾肉不会太碎，做出的虾滑Q弹有嚼劲，能够吃到明显的颗粒状的虾肉，感觉更过瘾。3、 除了用开水烫，您还可以借助小刀或者金属材质的小勺来给西红柿快速去皮。用小勺轻轻刮一下西红柿，使它皮肉分离，就可以轻松把它的皮揭掉了。
4、 可以用豆腐代替冬瓜，虾滑豆腐汤也十分美味哦。
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