臭鼬是一种哺乳动物，以能喷射带有强烈难闻气味的液体而闻名。不同种类的臭鼬外观各异，从黑白色到棕色或米色，但都有警告色。 臭鼬种类的大小从大约15.6到37英寸（40到94厘米）长，重量从大约1.1磅（0.50公斤）（斑点臭鼬）到18磅（8.2公斤）（猪鼻臭鼬）。它们的身体适度拉长，腿相对较短，肌肉发达，前爪较长，便于挖掘。 虽然最常见的皮毛颜色是黑色和白色，但有些臭鼬是棕色或灰色的，还有一些是米色的。所有的臭鼬都有条纹，甚至从出生开始。它们的背部和尾部可能有一条很厚的条纹，两条较薄的条纹，或者一系列的白点和断裂的条纹（在斑点臭鼬的例子中）。有些臭鼬的腿上也有条纹。臭鼬是杂食性动物，既吃动植物，又随着季节的变化改变饮食。它们吃昆虫和幼虫、蚯蚓、蛴螬、啮齿动物、蜥蜴、蝾螈、青蛙、蛇、鸟、鼹鼠和蛋。他们通常也吃浆果、根、叶、草、真菌和坚果。 在定居区，臭鼬也会寻找人类留下的垃圾。臭鼬很少被发现充当食腐动物，吃猫或其他动物留下的鸟和啮齿动物尸体。宠物主人，特别是猫的主人，可能会遇到臭鼬进入存放宠物食品的车库或地下室。臭鼬通常在草坪上挖洞寻找蛴螬和蠕虫。 臭鼬是蜜蜂的主要捕食者之一，它们依靠厚厚的皮毛来保护自己免受螫刺。臭鼬在蜂巢前面抓挠，吃掉了出来调查的守卫蜜蜂。众所周知，臭鼬妈妈会把这种行为教给它们的幼崽。

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